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Receta de chaat de papa condimentada y anacardos torrados

¡Ben preparó una cena increíble para mi aniversario, incluida esta exquisita ensalada inspirada en chaat! Compartí esto últimamente en mi folleto como exclusivo, ¡mas asimismo deseaba publicarlo en el sitio!

¿Qué es un chaat? Realmente, es un bocadillo callejero de la India, con una exquisita mezcla de ingredientes dulces, salobres, restallantes y frescos. La receta ahora se inspira un tanto en los chaats que se hallan en el libro de cocina Dishoom , mas es un tanto más simple. Lo mejor es que puede utilizar una pluralidad de ingredientes, de forma frecuente en función de lo que tenga a mano, toda vez que el plato final tenga el equilibrio conveniente de yogur, condimentas, papas/verduras, salsa picante, cilantro y después (¡lo más esencial!) algo restallantes como nueces torradas, garbanzos amigos, bolas de masa frita etc.

INGREDIENTES

  • dos tazas de papas, cortadas en pedazos pequeños
  • dos tazas de coliflor, desgarrada en floretes
  • 1 taza de anacardos
  • dos cucharaditas de comino molido
  • dos cucharaditas de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/tres taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • Un puñado de cilantro, picado toscamente
  • Una taza de yogur natural
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de chutney de mango
  • Sal y pimienta

MÉTODO

  1. Precalienta tu horno a 180ºc/356ºf.
  2. En un tazón, mezcle las condimentas, la sal y la pimienta y el aceite.
  3. Las papas y la coliflor se cocinarán a diferentes velocidades, así que debes asarlos separadamente tras entremezclarlos con la marinada. Entonces, reduzca a la mitad la marinada y después cubra las papas y la coliflor separadamente.
  4. Colóquelos en dos bandejas para enhornar separadas y después cocine en el horno hasta el momento en que estén dorados y bien cocidos. ¡Y un tanto restallante! Generalmente, comienzo con quince minutos y después remuevo las bandejas, y después las pongo a lo largo de otros diez minutos, repitiendo hasta el momento en que estén listas. Las papas van a tardar más en cocinarse que la coliflor, así que saque la coliflor una vez que esté bien cocida y un tanto restallante en los bordes.
  5. En una sartén pequeña, torre los anacardos hasta el momento en que estén restallantes, mas tenga cuidado de no quemarlos.
  6. En un plato para servir, tome la mitad del iogur y extiéndalo en el plato. Extienda las papas y la coliflor, y después añada los anacardos encima, asegurándose de conseguir una buena mezcla de cada uno de ellos en el plato.
  7. Añada cucharadas del iogur sobrante encima y después vierta la salsa picante de mango cerca de la ensalada. ¡Acaba con cilantro picado!

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